Pour 3 kg de courgettes

Jour 1

• Laver les courgettes
• Egrainer les courgettes et les couper en dés, sans éplucher
• Ajouter 100 g de gros sel
• Ajouter 5 oigons rouges coupés en lamelles
• Mélanger et mettre au frais

JOUR 2

• Egoutter les courgettes puis ajouter :
  • 600 g de vinaigre Melfort
  • 600 ml d’eau
  • 400 g de sucre cassonnade
  • 3 cuillères à café de curry
  • 3 cuillères à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de poivre
• Mélanger et mettre au frais

JOUR 3

• Egoutter et récupérer le jus, le chauffer (arrêter au premier bouillon) et le verser sur les courgettes
• Mélanger et mettre au frais.

JOUR 4

• Cuire l’ensemble 10 minutes en tout, soit 5 minutes après le premier bouillon
• Remplir des verrines, fermer et les retourner 5 minutes

Et pendant un an, vous pouvez déguster !